a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Verduras

Caldo  (receta propia)
  • Tiempo: 20
  • Dificultad:

Caldo (receta propia)

Marearlo todo, cocerlo durante 20 minutos  y triturarlo todo

Crema de Calabacines

Se cuecen los calabacines y patatas con sal, aceite y pimienta durante 30´. Se bate todo retirando (previamente quitando el agua) junto al el resto de los ingredientes

Crema de Cebolla

Rehogar la cebolla en juliana. Cuando esté dorada añadir patatas y agua, cocer durante 45´ a fuego lento hasta espesar. Añadir la sal batir y echarle queso rallado encima

Crema de zanahorias

Se cuecen las zanahoras y patatas con sal, aceite y pimienta durante 30´. Cuando esté tierno se bate retirando previamente el agua. Añadir manteguilla y 1/4 de vaso de nata líquida.Sal y picatostes encima

Espinacas con huevo

Poner las pasas en remojo con agua tibia. Cocer las espinacas en agua con sal (no hace falta descongelar previamente) durante unos minutos y dejar escurrir bastante bien (incluso apretándolas con un tenedor) para que suelten todo el agua. En un sartén poner las dos cucharadas de aceite y rehogar las espinacas con las pasas. Colocar las espinacas en una fuente resistente al horno, previamente engrasada para evitar que se pegue la verdura. Echar encima los dos huevos enteros, esparcir los quesitos troceados y salar al gusto. Introducir en el horno precalentado a 200º C hasta que las claras estén cuajadas, pero sin dejar que las yemas se endurezcan. Sacar inmediatamente para evitar que se reseque y servir caliente. Nota: Este plato es muy fácil de preparar, salvo para lograr el punto óptimo de los huevos en el horno, con la clara hecha y la yema blanda; abrid el horno de vez en cuando para ir comprobando la dureza de la clara

Flan de espinacas

Hervir las espinacas congeladas hasta que estén cocidas y escurrirlas bien. Rallar el queso grueso. Precalentar el horno a 210° y colocar un cazo lleno de agua hasta la mitad. Untar con mantequilla 4 moldes individuales. En un bol, mezclar los huevos con la crema, la nuez moscada y el queso. Salpimentar y mezclar bien con la batidora. Verter la mezcla sobre las espinacas y mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea. Rellenar los moldes y cocer en el horno al baño María. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción de los flanes,, cocer las lonchas de bacon en una sartén antiadherente colocarlas en los platos en los que luego se desmoldarán los flanes y se servirán inmediatamente.

Gazpacho

Molerlo todo muy bien e ir añadiendo el aceite como en una mahonesa

Gratinado de Coliflor con Salsa de Gambas

Quitar las hojas y el tronco de la coliflor. Separar la coliflor en ramilletes y lavarlos en agua con vinagre. Hervir en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. Pelar las gambas. Derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina y la leche mezclando rápidamente hasta la obtención de una salsa espesa. Salpimentar e incorporar 1dI de agua de la cocción de la coliflor, y la mitad del queso. Escurrir la coliflor y disponer en el centro de una fuente de horno. Mezclar la salsa, las gambas y el vino blanco y verter encima de la coliflor. Espolvorear con el resto de holandés de agujeros y gratinar unos 2 minutos

Judías Verdes con Jamón

Se preparan las judías eliminando puntas y hebras, se cortan por la mitad a lo largo (las francesas, redondeadas, no necesitan este paso) y se trocean. Se cuecen 30 minutos en agua hirviendo con sal. Se escurren perfectamente. Se calienta un poco de aceite en una sartén amplia y se rehoga la cebolla pelada y triturada, se deja cinco minutos a fuego suave y se añade el jamón previamente picado, se prolonga otros cinco minutos removiendo para que no se pegue la cebolla. Se incorporan las judías y se saltean unos minutos hasta que queden bien impregnadas. Se pasan a una fuente de servir y se sacan a la mesa.

Parrillada de Verduras

Calorías/ración: 165 Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos. Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente. Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente. Nota: Si no se dispone de parrilla, también se puede hacer al horno precalentado a 180º, aunque se tarda más.

Tomates Rellenos

Calorías/ración: 230 Preparación: 15 min. Dificultad: Baja Comensales: 4 Cortar la parte extrema de los tomates alrededor del tallo. Vaciar bien los tomates y dejarlos boca abajo un rato para que escurran todo el agua y las pepitas. Cortar el queso en dados pequeños. En un bol poner el arroz, los dados de queso y el atún. Hacer el aliño, mezclando la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar en las cantidades indicadas, e incorporarlo al bol. A continuación rellenar cada uno de los tomates con la mezcla anterior y adornarlos con orégano esparcido por encima de ellos. Servir fríos.