a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Postres

Arroz con leche
  • Tiempo: 15 minutos

Arroz con leche

Remover todos los ingredientes en una olla express en frío. Poner en vitro a 8 hasta que sale vapor se pone a 6 unos 20´ en olla normar. Apagar y reposar encima placa caliente otros 20´ Quitar el limón y canela al endurecer.

Bizcocho blanco y negro

Bizcocho blanco y negro

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, añadir despacio la mantequilla derretida, la harina y la harina fina de maíz MAIZENA. junto con la levadura. Si la masa quedara muy espesa, añadir leche. Montar las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la masa. Dividir en dos partes la mezcla preparada. En una de ellas añadir el cacao en polvo y en la otra la ralladura de limón. Engrasar dos moldes rectangulares y hornear las dos masas durante 45 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, desmoldar y cortar los bizcochos a cuadros del mismo tamaño. Fundir el chocolate de cobertura al baño María y de nuevo en un molde rectangular ligeramente engrasado, alternar los cuadros de bizcocho de diferente color uniéndolos con chocolate caliente. Dejar enfriar, desmoldar y tapar con el resto de chocolate caliente mezclado con el coñac.

Brazo de Gitano

Brazo de Gitano

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso (unos I0 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica de varillas). Incorporar las claras batidas a punto de nieve fuerte (unos 10 minutos a mano o 3 con batidora eléctrica de varillas). Añadir, a través de un tamiz (o colador) la harina fina de maíz MAIZENA y la harina mezcladas con la levadura. Mezclar todo delicadamente sin batir. Dividir la masa en dos. cortar una hoja de papel de barba por la mitad (32x22 cm. cada plancha) y extender encima cada mitad de masa ya preparada con la ayuda de una espátula o manga pastelera, hasta que quede de un espesor de medio centímetro aproximadamente. Cocerlas a horno medio 7 minutos y dejarlas enfriar. Colocarlas sobre un paño seco, con los papeles hacia arriba y separarlos cuidadosamente. Rellenar con chocolate, crema o nata. Una vez relleno espolvorear el brazo de gitano con azúcar en polvo.

Copa de fresas con pomelo

Pelar, cortar y quitar todas las pieles del pomelo, dejando la carne muy limpia y cortadita en taquitos. Limpiar y cortar los fresones en 2 ó más trozos. En una fuente mezclar las dos frutas, el zumo de naranja, el agua de azahar y el endulzante. Dejar en el frigorífico por lo menos 1 hora. Comer muy frío.

Copa de Mango

Triturar el bote de mango con su almíbar y el azúcar, añadir el zumo de naranja y el de limón, y guardar en la nevera mientras se preparan las frutas. Cortar el melón por la mitad y sacar bolas con la cucharilla de vaciar patatas; pelar el kiwi y la manzana y cortarlos en trocitos, y pelar la naranja y quitar la piel a los gajos o cortarla a lo vivo y sacar la pulpa sin pieles. Lavar las frutas rojas, escurrirlas y desgranar las grosellas si las llevara. Mezclar la crema de mango con las frutas y llenar copas o una ensaladera. Servir fresco, recién sacado de la nevera.

Crema Belga

Caramelizar el azúcar con una tacita de leche, unirle las yemas (claras no se utilizan) y maizena. Batir con batidora. Calentar leche y añadirle el azúcar quemada en círculos para que no se hagan grumos. Cuando esté todo derretido añadirle la tacita con las yemas hasta espesar.

Crema de Café

Se calienta la leche en un cazo Se disuelve una cucharadita de maizena en un poco de leche fría; se añaden las yemas de huevo, cuatro cucharadas de azucar y el café. Se mezclan perfectamente. Se añade poco a poco la leche caliente removiendo continuamente con una cucharada de madera para que se unan bien los ingredientes. Se acerca al fuego y se cuece al baño María muy despacio y removiendo sin parar hasta que cuaje la crema

Delicias de Limón

Batir todo y servir frío Rallarle chocolate.

Helado de fresa

Lavar la fresas, quitar el péndulo y cortarlas en trozos. Tamizar el azucar en un cuenco. Triturar las fresas y cocerlas Mezclar este puré con el azúcar y verter el zumo de la naranja y el limón. Meter en el congelador y remover 3 veces cada 45 minutos para que no se cuaje del todo.

Mousse de chocolate blanco

1. Separar las yemas de las claras; levantar las claras. 2. Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida. 3. Derretir el chocolate blanco con dos cucharadas de agua al baño de María, y añadir a la mezcla anterior. 4. Cuando sea todo una crema de consistencia igualada, mezclar con las claras a punto de nieve (muy despacio). Repartir en copas y decorar con virutas de chocolate negro o con almendra triturada. 5. Dejar en el frigorífico unas horas antes de servir.

Pastel de Chocolate

Separar las claras de las yemas. Poner en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batir hasta que quede bien espumoso (3 minutos con batidora eléctrica ó 10 a mano). Incorporar las claras batidas a punto de nieve. Añadir tamizando bien a través de un colador la harina fina de maíz MAIZENA, la levadura. el cacao en polvo y la sal. Mezclar todo delicadamente, sin batir, para que no bajen las claras. Verter la masa en un molde de unos 24 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla y enharinado. Hornear a fuego medio durante 50 minutos. Desmoldarlo cuando esté tibio y dejar enfriar sobre una rejilla para que el bizcocho no pierda esponjosidad. Preparación Pastel: Cuando esté frío cortarlo por la mitad y añadir Chantilly MAIZENA. Decorar con las fresas y el chantilly (sugerencia de presentación en foto adjunta).

Pastel de Melón

Al melon se le quita la piel y se corta en trozos y se pasa por la batidora. Se pone en una pota con el azucar y las hojas de menta y se deja reducir, un poco. Cuando este hiriviendo se le quita las hojs de menta y se le incorpora la nata, se deja calentar y mezlcar todo bien. Se incorpora la gelatina siguiendo las intrucciones. Se pone en el molde y se deja enfriar. Hacemos la cobertura de chocolate. Nata + azúcar + agua al fuego, llevarlo hasta ebullición, en este momento añadir el cacao, y dejar hirviendo hasta que alcance los 103ºC. Apartar del fuego. Poner la hojas de gelatina a hidratar. Cuando lo que apartamos del fuego tenga una temperatura de 60ºC aproximadamente, añadir la gelatina, revolver bien. Este glaseado lo puedes congelar sin problemas, incluso puedes terminar la tarta con el glaseado y todo y congelarla entera. Cuando vayas a utilizar el glaseado, esto si es importante, calentarlo al microondas o al baño maría, pero utilizar solo cuando está entre 38 y 40ºC. Se baña con la cobertura y se deja enfriar

Pestiños

Mezclar en un bol hasta hacer una pasta que estiraremos finamente y se fríe liándola. Rebozar con azucar.

Plátanos Fameados

Se pelan los plátanos y se dividen por la mitad en sentido lonngitudinal; se ponen en una fuente, se espolvorean con un poco de azúcar y se riegan con el zumo de medio limón. Se pela y divide en gajos la naranja. Se funde la mantequilla en la sartén y se doran en ella los plátanos, dándoles vuelta para que se hagan por todos los lados. Se espolvorean entonces con la canela y el resto del azúcar, se añade la naranja y se deja al fuego hasta que se caramelice el azúcar. # Se calienta el ron en un cacito, se vierte sobre los plátanos, se prende y se sirve rápido.

Plum Cake

Trabajar la mantequilla reblandecida hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar en polvo y batir la mezcla hasta que esté espumosa. Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente. Añadir, a través de un tamiz (o colador), la harina fina de maíz MAIZENA, la harina, la sal y la levadura bien mezcladas. Remover bien hasta que la masa quede lisa. Añadir finalmente el ron, las pasas y la fruta cortada a dados (previamente enharinada). Verter en un molde rectangular de cake (de unos 24 cm. de largo), forrado de papel de barba, untado con mantequilla y enharinado. Cocer a horno medio. Sacar del molde y despegar el papel cuando ya esté frío.

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