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Ensaladas

Ensalada de Edam con Pollo y Peras

Cortar la lechuga en tiritas. Mezclar el yogur con el vinagre y el aceite hasta obtener una salsa. Añadir sal, pimienta y una pizca de azúcar. Pelar las peras, cortarlas en daditos y rociarlas con zumo de limón. Luego ponerlas en un bol junto a los trocitos de pollo y parte del queso, mezclarlo e incorporar la salsa. Disponer la mezcla en una fuente y rodearla con las tiritas de lechuga. Por último, adornar la ensalada con unos bastoncillos de Edam.

Ensalada de Jamón y pollo

Lavar las hojas de las ensaladas (las de bolsa vienen ya lavadas y escurridas) y cortarlas con la mano o colocarlas en el fondo de la fuente. Cortar la pechuga en tiras o lonchas, y el jamón, el queso y la manzana pelada, en dados de igual tamaño, y mezclarlo todo junto con las nueces picadas. Regar con la salsa. Salsa: mezclar la mayonesa con el ketchup, el coñac y el zumo de naranja, y sazonarlo con sal, pimienta y unas gotas de tabasco.

Ensalada de Pollo

Calorías/ración: 250 Preparación: 30 min. Dificultad: Baja Comensales: 4 Cocer el arroz en 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar. Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando. Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien. Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada. Nota: Si dispones de ella, unas gotas de salsa Perrins le puede dar un toque personal.

Ensalada Tropical

Cortar la lechuga y el pimiento en tiritas, y la piña en pequeños triángulos. Rociar los champiñones con zumo de limón y cortarlos en rodajas finas, Pelar la manzana, frotarla con limón, cortarla en - bastoncitos y añadir zumo para que no se ponga negra. Pelar el kiwi y cortarlo en trocitos. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir el queso. Preparar la salsa con los ingredientes indicados, batirla bien y ponerla en una salsera para aliñar a ensalada.