a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z #

Carnes

Albóndigas con queso

Albóndigas con queso

1. La verdura se PICA finamente y se mezcla con la carne, la sal, el pan rallado, la leche y los huevos. Se mezcla todo hasta obtener una masa uniforme con la que se confeccionan unas albóndigas relativamente grandes.

2. En cada una de las albóndigas se hace un hoyo donde se meterá el queso, cerrando a continuación. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite, a fuego lento.

3. Por último, se hace la SALSA DE TOMATE y pimientos rojos, en la que se sumergen las albóndigas, dejándolas cocer 25 minutos a fuego lento.

Brochetas de Ternera y Gouda
  • Tiempo: 15 minutos
  • Dificultad:
  • Origen: Probada

Brochetas de Ternera y Gouda

Cortar la ternera en 16 trozos grandes y el Gouda también en dados grandes. Poner la ternera y los dados de queso en un bol, añadir el aceite y condimentar con pimienta; remover bien para que se impregnen. Cortar las lonchas de bacon en tiras. Pelar las cebollas. Lavar y secar los tomate Sacar los dados de queso del aceite y pasarlos por el pan rallado. Envolverlos dos veces con tiras de bacon (primero en un sentido y luego en otro). Realizar 4 brochetas alternando los ingredientes Asarlas durante 15 minutos sobre la brasa de un barbacoa, o en el grill del horno, girándolas con frecuencia. Salar en el momento de servir.

Carne en Salsa (receta propia)
  • Tiempo: 15
  • Dificultad:
  • Origen: Personal

Carne en Salsa (receta propia)

Freir la carne con todo lo anterior excepto los picatostes y almendras.

Una vez frito todo, añadir los picatostes y almendras y al poco tiempo, el vino blanco

Cochifrito

Cochifrito

1. El cordero se corta en trozos pequeños y se tiene macerando una noche en vino blanco y sal. Al día siguiente se saca y se dora en una cazuela con aceite.

2. Cuando todos los trozos de cordero estén bien dorados, se añade el jamón, el tomate picado, la almendra fileteada, el vino de la maceración, el pimentón y el resto de las especias.

3. Se deja cocer a fuego lento 40 minutos y se le agrega agua, si es necesario para que no se quede seco. Antes de servir se le puede añadir huevo cocido picado.

Croquetas de la Abuela Carmen
  • Tiempo: 60 minutos
  • Dificultad:
  • Origen: Familiar

Croquetas de la Abuela Carmen

Sofreir la cebolla, cuando empiece a dorar se pone el jamón hecho pequeños daditos.

Se añade la carne picada, se sofrie y se añade el resto de los ingredientes.

No parar de moder a fuego medio

Una vez terminada, se extiende la masa y se deja reposar al menos 12 horas.

Se emborrizan con huevo y pan rallado

Filete de ternera a la naranja

1. Lavar bien y exprimir una naranja. Reservar el zumo. 2. Separar de la piel la parte blanca y cortar la piel en juliana. 3. Pelar la segunda naranja eliminando la piel blanca y las membranas y cortarla en rodajas finas. 4. Calentar el aceite en la sartén y freír los filetes salpimentados. 5. En la misma sartén añadiremos la harina, removiendo rápidamente para que no se formen grumos. 6. Verter la leche desnatada para que suavice la salsa, añadir la piel y el zumo de naranja y salpimentar. 7. Incorporar las rodajas de naranja dejándolos cocer mientras se reduce la salsa. 8. Se sirve la carne caliente con la salsa. 3. Truco Las patatas cocidas o el puré de patatas combinan muy bien con esta preparación.

Pechuga de pavo con pisto

Preparación Cortar la pechuga de pavo en lazos y salpicarlos con orégano y un poco de aceite de oliva. Lavar y cortar toda la verdura en taquitos, menos la cebolla y el ajo, que hay que picarlos finos. En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla y el pimiento a fuego vivo y echarles la mitad del vino blanco. Quitarlos y rehogar, para que tome color, la carne de pavo, dándole vueltas. Añadir por orden: la cebolla y el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. Rehogar y echar el resto del vino blanco más dos cucharadas de agua. Echar el ajo, una pizca de tomillo, el laurel y una cucharadita de orégano. Salpimentar. Tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando. Servir muy caliente.

Pechuga de pollo rellena de espinacas

Cortar la pechuga de pollo en su grosor y aplastarla con el rodillo pastelero o con una botella de vino. Salpimentar. Mezclar la yema de huevo, el yogur desnatado y el queso rallado con las espinacas cocidas (muy bien escurridas) y la pizca de nuez moscada. Repartir esta preparación en el centro de la pechuga y enrollar ésta para formar un tubo. Cerrar con 2 palillos. En una sartén antiadherente, echar la cebolla picada y rehogar en fuego mediano. Poner la pechuga rellena para que se coloree y añadir el medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y la pastilla de verdura. Dejar cocer tapado durante 25 minutos a fuego lento. Darle vueltas de vez en cuando y rectificar el sazonado, si es necesario. Comer caliente. Y de postre natural de temporada.

Pollo con cerveza (receta propia)

Dorar las cebollas Marear el pollo a cuartos (mejor en una olla alta) agregar el resto y cocinar

Pollo con patatas (receta propia)

Dorar el pollo, echarle la sal, pimienta y el laurel, el vino las patatas a rodajas y "marear" con el pollo. Añadir cerveza y taparlo
Secretaria Alcalaína (receta propia)

Secretaria Alcalaína (receta propia)

Freir la ternera con aceite y sal. Realizar el sofrito y añadirlo. Añadir la pimienta, azafran, nuez moscada y vino. Dejar que consuma. Añadir agua para que hierva una vez consumido el vino. Añadir pimientos morrones, champiñones, tomte frito y espárragos trigueros.

Solomillos de Cerdo a la naranja

Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos sazonados con sal y pimienta, reservarlos. En el aceite sobrante, verter el sobre de sopa de cebolla, rehogar unos minutos y añadir el agua. Dejar hervir 10 minutos e incorporar las cucharadas de mermelada, cocer unos cinco minutos más para que se una todo y añadir los solomillos, cocerlos otros cinco-siete minutos más para que se terminen de hacer. Servirlos con patatas paja de bolsa, verduras de bote rehogadas o puré de patata, y con su salsa. s