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Arroz

Arroz Cadoso con judias y acelgas

Arroz Cadoso con judias y acelgas

Calentar el aceite en una sartén de dos asas o en una paellera y freír los dientes de ajo enteros, sacarlos al mortero, machacarlos con perejil y con unos granos de sal gorda y diluirlo en unas cucharadas de agua. Incorporar el tomate a la sartén, añadir el pimentón y rehogar encima las acelgas cocidas o escurridas del líquido del bote, las judías y el arroz. Añadir el machacado del mortero y el azafrán, cubrir con el agua o caldo y cocer 18-20 minutos. Comprobar el punto del arroz y de sazón y servir caldoso. Debe quedar con un buen caldo ligado y cremoso.